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烧饼夹里脊

健康养生2014-02-20发布1176浏览
烧饼夹里脊

简介

烧饼夹里脊,安徽蚌埠著名的汉族小吃,起于引车卖浆之流,不登大雅之堂,顾名思义就是由烧饼、里脊肉、酱料等组合而成的一种小吃。它是现代蚌埠饮食文化的典型代表,不仅仅因为其具有的独特的地域性,更重要的是它反映了蚌埠饮食融合、演变、创新的特点。
蚌埠烧饼夹里脊和其他地方的“烧饼夹里脊”有本质的区别:
蚌埠的烧饼夹里脊,烧饼为烘箱烧饼或烘油桶烧饼;外地的多为白发面饼或油酥烧饼。
蚌埠的烧饼夹里脊,多为竹签穿起的腌制里脊片,于油锅中现炸现夹,而且必过耗油;外地或用铁板,或用事先制成的熟肉碎片,耗油则是根本没有。
蚌埠的烧饼夹里脊,最正宗的就只是夹里脊,外地或本地有夹菜叶、西红柿等做法均为画蛇添足。
蚌埠烧饼夹里脊的酱料看似毫不起眼,实际是有讲究的,一辣一甜,除这二味外最大的特色就是重重的咸味。

做法

它的制作方法如下:
1、用和好的面烤制出圆形的几块烧饼(一般是买两块),或者用油酥烧饼的制法,一定要有葱和芝麻;
2、要用上好的里脊,切成片状,不可太厚,不然不入味。切,最好在里脊上浸一点个人的喜好;
3、将炸好的里脊,用切片面包夹黄油的办法夹到烧饼里。

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