丹江口鳡鱼

健康养生2014-02-20发布351浏览
丹江口鳡鱼

简介

江口鳡鱼,为国家地理标志保护产品,湖北省丹江口市特产。丹江口鳡鱼与长江流域其它地方的鳡鱼相比,形态结构有差异且品质更佳,具有四大特点:一是体背泛青、腹膜银白、体表光泽度好,腹鳍和尾鳍下部呈黄色。二是生长速度快、个体大,最大个体长达2米多,重可达60公斤。三是肌肉品质好、蛋白质含量高。四是没有泥腥味,商品性好。
营养价值:经权威部门检测,丹江口鳡鱼与其它地方的鳡鱼检测数据相比:含蛋白质实测19.0%,高出2个百分点;维生素A实测 13.2mg/kg,高出1.8个百分点;维生素C实测14.0mg/kg,高出2.5个百分点;17种氨基酸总和实测18.7mg/kg,高出1.5个百分点;钙、磷、铁等营养成份和无机盐类均高于其它地方的鳡鱼。

历史文化

丹江口素有“中国水都”之称,拥有以鲌鱼、鱤鱼、银鱼为主的40多种名贵鱼类。丹江口鳡鱼源远流长,清雍正年间多有记载,“均地逼近中州物产多兴,鳞则鳙鲢、鳡、细鳞,肤极白,口旁有骨,菱溪莲塘多蓄之,是皆略异凡俦者”。丹江口水库的建成,为鳡鱼的养殖提供了相对封闭的生态环境体系,2007年6月,丹江口鳡鱼人工孵化成功,2009年食性驯化成功并获省科技进步三等奖。丹江口鳡鱼已形成鲜活鱼、冰鲜鱼、风干分割品、风味方便食品四大系列10多个品种。

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