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炒芙蓉蟹黄

健康养生2014-02-20发布486浏览
炒芙蓉蟹黄

简介

炒芙蓉蟹黄,是一道特色的鲁菜。

做法

主料:100克蟹黄
辅料:鸡蛋清6个,湿淀粉40克,火腿末少许
调料:味精15克,料酒15克,高汤15克,熟猪油70 克,毛姜水五克,精盐1克
做法:
1.将大块熟蟹黄改刀后放碗内,加味精、绍酒、毛姜水爆好备用。
2.将鸡蛋清放入大碗内,加入味精、精盐、高汤、湿淀粉,绍酒共同搅匀,再把煨好的蟹黄放人备用。
3.油勺上火,用热勺温油,把大碗内备用的蛋清蟹黄倒入勺内,用手勺轻轻推动,待成芙蓉片浮起成形后,盛人盘中,撒上火腿末。

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