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雪野鱼头

健康养生2014-02-20发布783浏览
雪野鱼头

简介

雪野鱼头说莱芜当地特色名吃,最著名的店是雪野三峡景区内的邢府公老店,该店是雪野鱼头的发祥地,距今已有100多年的历史。雪野三峡内形成的天然湖,水质清澈,出产的湖鱼味道独特鲜美,因游人可在湖边围桌而坐,赏山水之景,因此有“湖边吃鱼”之说。雪野鱼头汤是用甘甜的山泉水,正宗的雪野湖大花鲢鱼,配以独特的佐料,以果木火慢炖缓熬而成,炖出的鱼头肉质鲜嫩,汤白如乳,入口绵香,让人既饱眼福,又饱口福。当然更重要的是其营养十分丰富,强身健体。

做法

原料:雪野湖大花鲢1条,这里这条足够二十斤 调料:蒜叶,姜葱若干,胡椒粉,料酒,开水备用;荤油备用
制作方法:1、以荤油起锅,放入少量姜丝,待油热后放入雪野鲢鱼鱼头,用文火煎;:2、待鱼头一面稍有淡黄色后,鱼头翻身,加入少许荤油,文火煎, 至鱼头另一面稍有淡黄色。3、加入料酒;后加入适量开水。4、先以大火将汤至沸,后改小火,慢慢熬汤, 至汤显粉白色,加入些许胡椒粉;取出,加蒜叶和葱.

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