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桂花炒瑶柱

健康养生2014-02-20发布810浏览
桂花炒瑶柱

简介

桂花炒瑶柱是广东佛山的著名小吃,这道菜在原材料中加入豆芽、粉丝、鸡蛋、火腿、瑶柱、鲜蚧肉等配料,色泽明朗、美味清香、爽口,有独特风味。桂花炒瑶柱这道菜的卖相非常吸引人,金黄与晶莹剔透相间,炒散的鸡蛋犹如朵朵桂花掉落在餐盘上,令人眼前一亮,浓郁的香味随之扑鼻而来。
特色:
桂花炒瑶柱这道菜的卖相非常吸引人,金黄与晶莹剔透相间,炒散的鸡蛋犹如朵朵桂花掉落在餐盘上,令人眼前一亮,浓郁的香味随之扑鼻而来。入口细尝,粉丝渗透了瑶柱的鲜味,格外鲜甜可口;瑶柱特有的海产浓郁滋味,无论做主料或配料都能增添菜肴的味感;鲜蔬兰豆,清爽不腻又增添口感。
营养价值:
瑶柱富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

做法

材料:
瑶柱、红萝卜、兰豆、鸡蛋、粉丝、油、盐、麻油
制法:
1、红萝卜和兰豆切丝,鸡蛋打散备用;
2、锅里烧开水,放入粉丝、红萝卜和兰豆,煮半分钟,捞起;
3、热油,将瑶柱倒入热油中过半分钟,捞起,沥干油;
4、锅中热少许油,放入鸡蛋,爆炒半分钟;
5、加入少许酱油,再把粉丝、红萝卜丝和兰豆丝放入锅中,翻炒1分钟;
6、加入盐和少许麻油,翻炒半分钟,装盘;
7、在表面撒上瑶柱即可。
特点:
色泽明朗、美味清香、爽口,有独特风味。

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