黄山石鸡

健康养生2014-02-20发布509浏览
黄山石鸡

简介

石鸡,是栖息在山涧石缝中的一种蛙类动物,乃黄山特产,以休宁县大阜瀛所产的大阜瀛石鸡最为著名。黄山石鸡每只重五两左右,腹乳白,背黑有条纹,因肉味鲜美,好似鸡肉,被当地称其为“石鸡”。
石鸡无论是红烧,还是清蒸,扑鼻的香味,丰满的后腿,比鸡肉有过之而无不及。徽州的风味名菜"清蒸石鸡",清汤见底,盖碗清蒸原味不失。不仅肉细嫩、鲜美,而且营养丰富,含有较高的蛋白质,是大补食品,并有清火、明目的功能,夏天吃石鸡能防暑、解热,甚至不长痱子。用石鸡做菜,最好是连皮一起烧,因为皮的营养价值很高,品味起来也别有一番风味。石鸡每一个来黄山观光的游客,都为能吃到这种美味佳肴而高兴不已。
石鸡属卵生动物,冬季休眠,春末夏初交配后,产卵于浅水中,卵附着于石壁或水草上,象葡萄,晶莹透明,一段时间变成小石鸡,三年后雏鸡才长成六七两重,大的能长至一斤。石鸡喜背山清凉,每当酷暑盛夏,它们来到高山溪流之畔的岩石下面,昼隐夜出;盛夏之夜、下雨之前,它们发出呜叫声。石鸡以知了、毛虫、甲壳虫、金龟子、蚂蚁等昆虫为食。人们掌握了石鸡的习性,在夏夜燃点火把,沿山溪,循石鸡鸣叫声寻找,只要将火把照至它面前,石鸡瞠目发呆,束手就擒。

保存到手机

相关菜谱

热门菜谱

今日推荐

  • 晚餐推荐

    热门推荐