豉椒划水

健康养生2014-02-20发布331浏览
豉椒划水

简介

豉椒划水是湖南省汉族名菜,属于湘菜系。草鱼营养价值高,富含不饱和脂肪酸和硒元素,有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效。该食谱美味营养。
特点:
豆豉味香浓,色泽红亮。

做法

菜名:豉椒划水
所属菜系:湘菜
特点:豆豉味香浓,色泽红亮。
原料:
草鱼或鲤鱼划水300克,豆豉10克,干辣椒2克,笋片10克,青蒜适量,盐2克,酱油4克,醋2克,白糖3克,味精2克,料酒4克,淀粉10克,油10克,鸡蛋2个,鸡汤适量。
制作过程:
(1)划水用盐腌约10分钟,用湿淀粉,鸡蛋液上浆。
(2)起锅放油烧至八成热,下入划水炸至金黄色捞出。
(3)锅留底油,放干辣椒爆香,放豆豉,划水,配料,调料煸炒,放鸡汤用微火焖透,淋水淀粉勾芡出锅装盘。

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