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张集硬面馍

健康养生2014-02-20发布1206浏览
张集硬面馍

简介

张集硬面馍是一道美味可口的汉族名点,属于腊八节食品。产于河南省平顶山市叶县(“叶公好龙”典故由来的县)洪庄杨乡张集村。每年腊八节(阴历十二月初八)后,大批的买家都会开车齐集张集村,抢购硬面馍,常常会出现硬面馍还在锅里,就有人排起队等着硬面馍出锅的情景,这种情况一直持续到阴历二十八。

做法

精选特制面粉,采用发酵面和未发酵面掺杂反复杠压的方法,先武火后文火,下蒸外炕,出锅的馍头洁白如雪,层层叠叠,底焦面嫩,香酥可口,麦香纯正,长期存放不霉不裂。

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