河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。也是当地热门的特色小吃。
材料有：蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油。
做法：1、将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；2、将青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁；最后坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，3、倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，就是河蚌刚熟的时候起锅，保留河蚌的鲜嫩所以掌握好火候是关键。4、淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就可以吃了味道是辣中有香，香中有辣，肉嫩可口。
