木樨茶

健康养生2014-02-20发布214浏览
木樨茶

简介

木樨茶,是蒲城的特产,浦城盛产木樨,又称桂花,有红花(丹佳)、黄花(金佳)两种。春节期间,无论城乡,好客的主人都会捧出清香四溢的桂花茶招待贵客,这是浦城的传统习惯。
木樨茶制法较简单,初冬时节,选择色泽、香味哝郁的红木樨,过筛去沙土,再仔细拣去木樨中的枯枝碎叶等杂质及变色的花瓣,然后将木樨洗净入锅,锅中水先烧煮近沸,木樨在热水中稍煮片刻,捞起,冷却后再倒入冷水中静置数小时,最后用冷开水漂洗一次,沥干,挤拧水分,按一定比例加入白糖,充分搅匀混合,便制成蜜饯木樨,最后将它密封装罐,放置阴凉干燥处,随时可以食用。

历史文化

木樨茶的制作手工技艺独特,这在梁恭辰的《蜜浸》一文也有记载:“此物(指蜜浸)无买处,须家自配制,又极费事,嫁期数月以前,即须备办。将打落的桂花用白鹅毛一朵一朵的剔去枝屑,然后放在滚沸的开水里捞起,再拌上白糖浸渍封藏,殚日夜之勤,穷工极巧,天时人工,一不相凑,色味便差。”这说明了蜜浸的制作细致精巧,是慢工细活。
所以,我们浦城人可以自豪地说——木樨茶,是浦城的茶魂,是当之无愧的和平使者。

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