山药酥香、酥、脆，让人回味无穷，不仅味美而且营养丰富。山药中含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类，它可以调节人体免疫系统，增强人体免疫力。山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养，孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。
材料：山药250克、黑芝麻15克 调味料：白糖100克
做法：1、山药去皮，切成长条，加入油中炸至外硬内软、浮起时捞出备用。 2、将锅用大火烧热，用油滑锅，放入白糖，加水适量至糖溶化，炒至糖汁呈米黄色。 3、放入炸好的山药块，不停地翻炒，使外皮包上一层糖衣，直至全部包牢。 4、起锅前，在糖衣未凝固时，撒上炒香的黑芝麻即可。
