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监利黄鳝

健康养生2014-11-05发布150浏览
监利黄鳝

简介

监利黄鳝为地理标志证明商标。产于湖北省监利县,监利县生物资源十分丰富,浮游生物、维管束植物和鱼类资源是全市的一大优势。黄鳝健康养殖和优质苗种繁育基地在程集镇。有养殖网箱20万口,面积2万亩,由八个集中连片的养殖板块组成;有苗种繁育网箱3500口,集中在交通相对便利的马鞍垸和小西湖两基地。监利黄鳝肉质细嫩,营养丰富,可食部分达65%以上,可做成多种佳肴美味,深受人们喜爱。
营养价值:黄鳝俗称鳝鱼、田鳝或田鳗,为温热带的淡水底栖生活鱼类。它肉质细嫩,营养丰富,每100克肉中含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷 150毫克、铁1.6毫克,还含有硫胺素(维生素)、核黄素(维生素残)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种重要的维生素。黄鳝营养价值很高,我国民间流传着“冬吃一枝参,夏吃一条鳝”的说法。相应的,黄鳝的市场价值也高,尤其是冬季没有野生黄鳝的时候,人工养殖的黄鳝价格超过30元一斤。
食材功效:黄鳝不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。

做法

监利县网箱养殖黄鳝历史悠久,90年代中期便有养殖户从事网箱养鳝,到2000年代中期养殖网箱曾突破70万口,后一直稳定在50万口左右。监利县程集镇的“生态黄鳝”美名远扬,产品远销美国、日本、韩国台湾、香港等国家和地区。程集镇目前已是国家级黄鳝健康养殖技术规范基地、人工繁育优质黄鳝苗种基地。养殖面积1000公顷,现有示范基地一个,黄鳝养殖网箱25万余口,年黄鳝产量5000余吨,销售黄鳝4200吨。

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