刘家峡红枣主要产于黄河流域的刘家峡、盐锅峡和湟水河流域的西河一带，尤其黄河流域产的红枣以色艳、味美、肉细、含糖量高、核小、久贮不蛀而闻名遐迩。永靖红枣有圆枣、晋枣、线枣之分，果型美观，营养丰富，滋味隽永，可食率达93%，民间有“一天三颗枣，长生不见老”的谚语。
永靖栽植枣树历史悠久，距今已有2000多年。枣树一般萌蘖苗栽植2～3年就能结果，无论分株、嫁接、根条扦插都能容易成活。在刘家峡、盐锅峡枣园中，200～300年左右的健康枣树到处可见，永靖县农民有着丰富的栽植枣树的经验，特别是农村实行生产责任制以来，广大农民把枣树当做“摇钱树”。
营养价值：刘家峡红枣浑圆肥实、皮薄质细、硬脆甘甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素及矿物质钙、磷、铁、镁等，每百克鲜枣含糖36%、维生素达600毫克、维生素P33毫克。
