炒蚕豆

健康养生2014-02-19发布257浏览
炒蚕豆

简介

岷州气候适于蚕豆生长,所产蚕,岷人有吃炒豆子的风俗,久而久之,炒豆子成为岷县的一大特产。

做法

1. 将鲜蚕豆剥去皮;2. 冬笋洗净,切丁;3. 冬菜、姜均切末;4. 将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内,兑成调味汁,待用;5. 锅上火,注油烧热,下姜末炝锅,煸炒出香味,下冬菜、蚕豆、冬笋丁;6. 煸炒片刻后,下入兑好的调味汁,添适量高汤,用湿淀粉勾芡,淋入香油,炒匀,即可出锅装盘。

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