豆酱沙尖

健康养生2014-02-20发布445浏览
豆酱沙尖

简介

豆酱沙尖是广东潮汕地区的汉族传统名菜,属于粤菜系潮州菜。
豆酱沙尖是潮汕人最喜欢的一道菜 ,此菜鱼肉鲜嫩,豆酱香味,酥脆鱼新鲜,肉比较硬实 沙尖鱼那种鱼香味和松软带韧的口感刚刚好。

做法

用料:
鲜沙尖鱼500克,普宁豆酱60克,姜丝10克,葱段10克,味精5克,麻油3克,清水300克,红椒丝5克,生油10克。
制法:    
(1)先将沙尖鱼拍去鱼鳞后,开腹去掉鱼鳃,洗净待用。
(2)将鼎洗净放进清水,候水滚沸时,放进沙尖鱼,倒入豆酱,放上姜丝、生油,用鼎盖盖密,煮约8分钟,揭开盖放上葱段,红椒丝、味精再煮一分钟,放入麻油即成。
特点:
鱼肉鲜嫩,豆酱香味。

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