下载APP

汕头蚝烙

健康养生2014-02-20发布1865浏览
汕头蚝烙

简介

汕头蚝烙是广东省潮汕汉族特色小食,是广东汕头当地的名优特产。
产品特性:
蚝烙,潮州话为o lok,潮汕话属闽南语系,o对应的字应该是“蚵”,蚝即是海蛎,由于广东粤语地区常写作“蚝”,所以潮汕也沿用了这个字。台湾省称为蚵仔煎,外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集,常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙,是用地瓜粉溶于水,拌葱珠,在一个平底的铁锅上煎,加上海蛎,再下蛋花,取起蘸鱼露吃。
汕头蚝烙中最为著名的又属银屏蚝烙。银屏蚝烙是一家老字号,位于汕头市澄海区莲下镇。与传统只用单一蚝仔的蚝烙有别,里面的食材极为丰富,包括生蚝、车白、鸡蛋、第鱼、粉丝、芜茴等。因其中加了车白、九肚等新鲜海产,使鲜味更上一层。另外还加入凤凰米粉在内,增加香酥的程度。出锅之际,加入一把香菜逼出香味。吃时蘸胡椒粉鱼露或辣椒酱,纯粹地道。
所获荣誉:
备受关注的《舌尖上的中国》第二季开播后,令人垂涎欲滴的中国各地美食再次呈现于荧屏,其中,汕头的西天巷蚝烙以及澄海莲下“银屏蚝烙”现身其中,再次让汕头美食扬名天下。

做法

制作工艺
汕头蚝烙有两种做法,一是农村中比较便宜的做法,就是舀一铜匙的地瓜粉水,向宽口铁锅上一倒,再放下几粒海蛎,就翻一翻取起来,乘热并撒上一些胡椒粉,蘸鱼露吃;一种是把地瓜粉水倒满了整个铁锅,加上蛋拌匀,加上海蛎,下较多猪油,像浮炸一样,使其带脆,卖时在锅里用平铲将它切成几片,按片出售,再炒上一些海蛎加上,这样的蚝烙,价钱较贵,但很香脆。市镇酒店、小食店多有这种小食,“西天巷蚝烙”是汕头名小食之一。蚝有助于明目,又滑润可口,蚝烙又能热胃,寒天人们更喜欢吃。

保存到手机

相关菜谱

热门菜谱

今日推荐

  • 午餐推荐

    热门推荐