玉溪酸汤凉米线

健康养生2014-02-19发布7483浏览
玉溪酸汤凉米线

简介

风味独特的玉溪酸汤凉米线,以味美闻名全省,到过玉溪的人,不品尝一下凉米线的味道,是会后悔莫及的。在玉溪,从街头到巷尾一路挂的都是凉米线的招牌,其中魁首还数杨记凉米线。

历史文化

杨才科的酸汤凉米线,在解放前玉溪州城众多米线摊点中最负盛名,那时他在香鼓楼下边摆摊,选用大白米作为原料,自榨自销,米线细白,柔软而不烂。盛好一碗米线,先放入韭菜,盖上四指见方,约一厘米厚的豌豆凉粉,放入作料,最后,浇上一勺清亮、鲜红带有两三小点油渣的油辣椒。当米线送到你面前时,浓郁的香味扑鼻,使你胃口大开。碗里雪白的米线,金黄的凉粉,翠绿的韭菜,乌黑的酱油,鲜红的辣椒,五色焕然,整碗米线艳丽悦目,吃起来凉爽、清香、味美、舒适可口。我看着这碗米线,始终不愿把这美味给吃了,我凝视着古铜黄的凉粉,像一片黄云盖在白色的米线上,寸长的韭菜碧绿碧绿的像一排士兵整齐地排列着,那星星点点的芝麻撒落在米线上。最后,我经不起美食的诱惑,把凉粉夹成小块,然后,放入嘴里让它慢慢溶化,拌好米线后,我挑起一根米线往嘴里放,我“嘘”的一声就把米线吸进了嘴里,这米线是选用上乘的青堆米线,软而不烂,长而不断。过了一会儿米线被我吃完了,只剩下了一点酸汤,我抬起碗一口气把酸汤全都喝完了。

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