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眉毛酥

健康养生2014-02-20发布1043浏览
眉毛酥

简介

眉毛酥,酥点,特点:形如娥眉,酥纹清晰,绳边完整,味甜酥香。烹制法:炸。
川味眉毛酥的做法:
1、用油水面35克包上酥面15克,按扁,擀成牛舌条形,再裹成圆筒。
2、将圆筒横切成两节,刀口向下竖立在案板上按扁,再擀成直径7厘米的圆皮。
3、逐个包上洗沙馅成半圆形,抄两角,锁成绳边后放入猪油锅内,文火浸炸而成。
操作要领:擀酥时用力轻重一致;包馅时,酥纹一面向外;一直使用文火,边炸边淋油。
在四川餐饮行业中,此品常用于筵席之后,准备客人带走。

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