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广元核桃酥饼

健康养生2014-02-20发布675浏览
广元核桃酥饼

简介

广元核桃酥饼,又称核桃饼,面食,特点:色淡黄,松软香甜,饼圆形佳。烹制法:烤。此品是四川省广元市的传统小吃之一。
广元核桃以其个大,皮薄,籽粒饱满,色泽深浅适度,香味浓郁可口,容易取仁,出仁率高而出名,核桃饼选用上等核桃仁,再加适量的芝麻磨成浆状,在发酵面上涂上辣椒、食盐,做成圆饼,放入炉中烤熟即成核桃饼。若擀成薄片烘烤,称为“薄脆”。特点:“核桃饼”松脆酥香、色泽金黄、十分可口。

做法

广元核桃酥的做法:
1、面粉、化猪油、鸡蛋、白糖、小苏打制成桃酥皮。
2、核桃仁去皮切细粒。
3、桃酥皮分件成圆饼形,粘上核桃粒,入炉烤至淡黄色即成。
操作要领:饼面成小裂纹。

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