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沙子岭猪

健康养生2014-02-20发布219浏览
沙子岭猪

简介

沙子岭猪产于湖南省湘潭县沙子岭一带,中心产区为湘潭市、湘潭县以及衡阳县和常宁县等地。产区多为沙壤土,江南多为红壤和黄壤,属亚热带气候区,年平均气温16℃左右,冬夏温差较大。农作物一年二至三熟,以水稻为主,旱作物有薯类、大麦、小麦,大豆、花生、油菜、高粱、玉米、棉花等。物产丰富,素称“鱼米之乡”。粮食加工、制粉、酿造业发达,农副产品充足,四季青料和野草丰茂,为发展养猪业提供了优越的条件。
地方良种:
沙子岭猪是一个古老的肉脂兼用型地方猪种,是华中两头乌猪的主要类群,据湘潭出土的以沙子岭猪为原形的商代青铜猪尊推断,至今已有四千多年的家养历史,1984年,沙子岭猪编入《湖南省家畜家禽品种志》;1986年沙子岭猪作为华中两头乌猪的主要类群编入《中国猪品种志》;2006年列入国保级家畜禽遗传资源保护品种名录。2010年,沙子岭猪获得国家农产品地理标志认证[AGI00458]。
地理分布:
沙子岭猪主要分布于湖南省湘潭市、湘潭县以及衡阳县和常宁县,此外,湘中、湘东、湘南和湘西一部分地区也有分布。
品种特征:
沙子岭猪头短宽,额部皱纹多呈菱形,皱纹粗深者称“狮子头”,头长直额纹浅细者称“万字头”或“油嘴筒”;耳中等大、下垂。背腰多稍凹,四肢较结实,但常年圈养者多见卧系叉蹄。毛色为“两头乌,中间白”,即头、颈和臀、尾为黑色,黑白交界处有2~3厘米宽的黑皮着生白毛,称“晕带”,躯干、四肢为白色,额上有一小撮白毛,称“笔苞花”或“白星”,有的白毛延至鼻端称“破头花”,有的尾尖有白毛,少数猪躯干上有一、二块不定型的黑斑,称“腰花”或“点花猪”,头尾黑毛区较小,黑色区常以两额角为中心联于头顶,称“点头墨尾”。乳头数一般6~7对
品种性能:
沙子岭猪成年公猪体重106.80±5.54公斤,体长132.00±4.00厘米,胸围109.30±2.22厘米,体高74.30±0.67厘米;成年母猪相应为:117.0±1.52公斤,125.3±0.35厘米,118.8±0.67厘米,66.5±0.28厘米。沙子岭猪具有早熟易肥、骨细、瘦肉率较高、肉质细嫩等特点。但腿臀不够丰满,体质结构疏松。
美食风味:
沙子岭猪肉从外观看,肉色红润,大理石纹丰富,纹路精致细腻,从肉品营养测定分析,肉质中风味氨基酸(Asp、Ser、Glu、Ala、Val、Ile、Leu、Lys、Arg、Pro等)高达25.68%;肌间脂肪高达3.5%,为肌间脂肪含量口感最佳比例(3-5%)的中心水平。因此,沙子岭猪肉品细嫩多汁,品后唇齿留香,回味无穷。
功能保健:
沙子岭猪肉质中脂肪成分主要为不饱和脂肪酸,其中的亚油酸和亚麻酸含量高达8.09%,α-亚麻酸含量高达1.51% 。另外,肉质中氨基酸含量高达32.96%,含有16种胺基酸,其中人体必需胺基酸(人体不能合成只能从外界摄取)达9种,含量的达60%以上。砂子岭猪肉营养丰富,有强身健体之功效,同时还适用于三高体症人群。
品种评价及开发利用:
该品种具有早熟易肥,骨细,瘦肉率较高,肉质细嫩等特点,但腿臀不够丰满,体质结构疏松。建立核心群和纯种繁育体系,保持本品种特点,开展杂交,试验,筛选优良杂交组合。

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