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周礼伤心凉粉

健康养生2014-02-20发布1012浏览
周礼伤心凉粉

简介

周礼伤心凉粉,是四川省资阳市安岳县周礼镇的著名特色小吃,该品融入了川菜特有的麻、辣、香、脆的特色,使其更加香辣可口,是远近闻名的“伤心凉粉”。
周礼伤心凉粉,是四川省安岳县周礼镇的一道风味名小吃。它起源于清朝,历史悠久。二十世纪初期,周礼厨师文江源在保持其黄凉粉传统风味的基础上,着重研制出独门调料配方,进一步突出了川菜麻、辣、香、脆的特色,使其更加香辣可口,从此成为远近闻名的“伤心凉粉”。
周礼伤心凉粉主料为豌豆,经手工精制而成。它营养丰富,味道纯正,质地柔软而脆,不添加任何化学物质。
周礼伤心凉粉之所以被称为“伤心”的原因有三:
一是做工精细,可谓艰辛备尝;二是调料配方偏重麻、辣、辛、香,往往令食者流涕不止而食欲不止;三是由于手工加工,产量不大,外地专程前来周礼购买者,往往空手而归,未免伤感不已。
百年来,“周礼伤心凉粉”以其独特的风味,不但成为了周礼及其附近人民喜爱的席上佳肴,而且成为当地人们走亲串友必备的美味小吃,从飞机上带往国内外各地。
目前,“周礼伤心凉粉”已经被评为“安岳县名菜”、资阳市名小吃”,申报了国家专利和注册商标,成为“中华老字号”提名品牌。

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