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砂锅螃蟹

健康养生2014-02-20发布548浏览
砂锅螃蟹

简介

汕尾砂锅螃蟹是广东汕尾的土特产,是一道美味可口的汉族名肴,属于粤菜系。
特产文化:
“不食螃蟹空负腹”,除了苏东坡之外,很多文人墨客早把螃蟹的美味描绘到了极致,金秋时节,赏菊吟诗,持蟹斗酒的闲情逸致,更是许多人追求的生活乐趣。螃蟹的种类有500余种,据考证,我国人们吃蟹的历史更长达六千年。蟹是美食中的珍味,有相当丰富的营养价值,高蛋白质对人的身体有滋补作用。

做法

原料:
螃蟹一只,葱三根切段,绍酒25克白糖,味精,熟猪油,蒜、姜、鲜汤各适量。
制作过程:
①炒锅上旺火,用油渭锅,将螃蟹下锅稍煎,烹入绍酒和姜汁,加盖稍焖,加糖、鲜汤l000克,加盖再焖;
②蟹至八成熟,放味精,烧沸后,倒人大砂锅内,放在微火上煨5分钟再移入中火烧约二、三分钟,撇去浮沫,加味精,葱淋入熟猪油,原锅上桌即可。
美食贴士:
1、螃蟹属寒,心肺肝等都含微毒,必须去除,另外死螃蟹千万别吃。
2、螃蟹含有大量水分,下油锅容易迸溅,下锅前可拍点干淀粉可以防止油溅出来
3、做螃蟹要多放些姜可以驱寒暖胃,这菜不宜凉着吃,不仅可以边吃边煨越来越香,而且可以暖胃

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