法泗大米，为地理标志保护产品、地理标志证明商标，产于湖北省武汉市江夏区法泗镇桂子山、金水河流域一带。
食材特征：法泗大米颗粒均匀、色泽光亮，几乎呈透明玻璃状，且无白肚，在同类大米中堪为翘楚，制出的米饭清香粘软，味道鲜美，营养丰富，易于消化，对胃溃疡等症无副作用。
产地介绍：金水河横贯全镇，周边土地肥沃，湖汊众多，水量充足，气候冬冷夏热，四季分明。这样连片的地块，在种植稻谷上很有优势，水肥管理也能更科学。土壤多是略带粘性的沙壤，ＰＨ值一般在５．６左右，偏酸性，土壤主要为冲积淤积矿物湖土，质地优良，深厚肥沃。
法泗大米历史悠久，始于唐开元以前。据传唐代中期，桂子山出了个皇太子，金水河为护城河。用金水河的水灌溉水稻，制作出的米饭粘性大，浓郁芳香，味鲜可口，舒适清新，令人食欲大增。长期食用可成“仙”，当地人又给它送了一个雅号－－－“水桂仙” 是皇太子御膳专用。很长一段时间，法泗大米在历史上都是朝廷专用的贡米。
