干烧铜鱼

健康养生2014-02-20发布398浏览
干烧铜鱼

简介

宜昌以上长江干支流中盛产的铜鱼与鳊鲂齐名。鱼身呈古铜色,身体圆,头小肉厚,肉质特别细嫩,味道异常鲜美。干烧铜元是将一斤多重的铜鱼配以肉丁、辣椒、蒜、姜、酱油、高汤、白糖等佐料制作,色泽红亮,红油包汁,味香鲜嫩。

做法

主料:铜鱼1条、 辅料:油、盐、酱油、料酒、糖、醋、葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、
制作方法:1.把鱼处理好2.倒多点的油,把辣椒和花椒大料榨出香味3.把铜鱼放锅,再翻过来煎。4、放入放葱姜蒜一起烧。5、放入少许糖提鲜。6、放酱油,醋,料酒、倒适量水,加盐。7、大火烧开后中火炖,炖至汤汁稍干。8.装盘即可。

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