冬菇汤包

健康养生2014-02-20发布175浏览
冬菇汤包

简介

柳州的冬菇汤包,脱胎于镇江汤包和武汉四季美汤包,又区别于上述汤包的风味,它有吸收了镇江汤包和四季美汤包的精髓,加以改进提高,形成具有柳州独特风味的冬菇汤包。

做法

食材:小麦面粉(500克\猪肉馅500克;肉皮冻200克\香菇100克;食盐适量\酱油适量\味精少许\姜适量\香油适量\白糖适量\胡椒粉适量\黄酒适量
1.冬菇切末、皮冻切末
2.将猪肉末加水分次加入,搅打肉陷至上劲,水肉融合,撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、味精、黄酒、糖、香油拌匀,制成馅料
3.面粉加冷水,揉擦成团搓成条,下剂,擀成边薄底略厚的皮子,包入馅料,捏成包子形
4.上笼用旺火蒸约8分钟,见包子呈玉色,底不粘手即熟
香菇灌汤包 - 小技巧
1、面皮要底厚四周薄。
2、不要蒸过火,一定不能超过8分钟,否则会皮破流出汁水。

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