下载APP

巴河莲藕

健康养生2014-02-20发布175浏览
巴河莲藕

简介

巴河莲藕,为地理标志保护产品、地理标志证明商标。巴河莲藕是湖北省黄冈市浠水县巴河镇芝麻湖地区特产,成名于北宋,苏东坡被贬黄州时,游历浠水,盛赞其“齿隙留香”。鄂东一带至今还有民谣“过江名士开笑口,樊口的鳊鱼武昌酒,黄州的豆腐巴河藕”,闻一多先生曾赞家乡的巴河莲藕“心较比干多一窍,貌容西子胜三分”,陆游、胡风等文人墨客为此写下过不少赞美巴河藕的诗句。
食材特征:而且一般的藕为圆筒形,表皮呈老黄色,多节而有节毛,生吃有渣涩。芝麻湖的藕是四方形,面上有一平缓的凹槽,表皮白色,滋润如嫩玉,且无铜锈斑纹,储藏十天半月色泽不变。每枝藕均为三节,键间粗壮,每节长两尺左右。这种藕,生吃,嫩脆香甜多汁;熟食,妙而不黑;炖吃,易烂而汤味醇厚纯正。
营养价值:巴河莲藕能开胃健脾、聪明益智,当地人把藕叫做“聪明菜”。据中科院武汉植物研究所1983年的分析报告,巴河莲藕含水分76%,总糖量为1.4%,淀粉含量为15.5%,蛋白质含量为2.06%,游离氨基酸含量为0.28%,每百克鲜藕中含量含维生素C25.9毫克,维生素B2、B6分别为0.17毫克和0.15毫克。所含营养成分除总糖量外,其余各项指标匀高于其他莲藕。这种藕当水果生吃,嫰脆香甜多汁;熟食炒而不黑;炖吃汤味醇正。2009年经农业部食品质量监督检验测试中心(武汉)检测,23项指标均符合国家相关标准要求。

历史文化

巴河莲藕成名于北宋,苏东坡盛赞其“齿隙留香”。经过数百年来的传承,已发展成为鄂东名特产品之一。清代曾定为宫廷贡品,日本前首相田中角荣访华时曾对它赞赏不已。鄂东一带至今还有民谣:“樊口鳊鱼武昌酒,黄州豆腐巴河藕”。如今,以巴河藕为主要原料的“蜜汁甜藕”“藕粉丸子”等也远近闻名。“世上九孔藕,唯巴河独有”。巴河莲藕虽好,但“留恋故土,本性不移”,历来无法迁移外地种植,一到外地即变种,长锈上斑。1983年中科院武汉植物研究所专家对巴河莲藕产地进行实地检测和研究,认定其生长环境的独特造就了巴河莲藕独有的优良品质。

保存到手机

相关菜谱

热门菜谱

今日推荐

  • 晚餐推荐

    热门推荐