大竹香椿，为地理标志保护产品。产地范围为四川省达州市大竹县现辖行政区域。大竹香椿，由于不施化肥，不用农药，属纯天然绿色食品，以其“叶面光滑、色泽鲜红、香味独特”等独特品质在国内20余个大中城市畅销，是中国地理标志产品。
特产特征：香椿，又名香椿芽、香椿头等，生长于东亚与东南亚地区，北从北朝鲜南至泰国、印尼等地。树长可至25米高，树干直径可达70厘米，其羽状复叶约为50-70厘米长、30-40厘米宽，叶片约为9-15厘米长、2.5-4厘米宽。香椿的叶片有独特浓厚的味道，嫩叶可以食用，干燥后磨成细粉，素食者时常拿来当调味料。嫩芽食用，木材纹理细，是造船和建筑材料，木屑及根可提芳香油，国外用作雪茄烟的赋香剂；种子可榨油，含油量38．5％；根皮及果入药，有收敛止血去湿止痛的功效。树皮含川楝素，图醇，鞣质；叶含胡萝卜烃，维生素B，维生素C。
食用功效：提起香椿小馨想大家都不会陌生，中国式唯一一个把香椿当做蔬菜的国家，民间使用香椿据说从汉代就开始了，中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒，健脾理气，杀虫固精等作用。此外，香椿含有丰富的维生素C，优质蛋白和磷等矿物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用。香椿是时令极品，含香椿性芳香族有机物，可健胃开脾，增加食欲。香椿还有清热利湿利尿功效，是辅助治疗痢疾泌尿、肠炎的良药。香椿含有一种物质，会发气味能透过蛔虫的表面，是蛔虫不能附在肠壁上而排出体外。
标志许可：大竹香椿地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向四川省大竹县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。大竹香椿的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。达州市大竹县历来有种植香椿的习惯，尤其以二郎乡最具规模，大竹县创建了“中国香椿第一县”专业网站。并在大竹县双拱镇建立了一个椿芽交易市场，制定了《大竹县香椿产业发展规划》，成立了香椿种植协会，在协会的带动和乡党委、0的大力支持下，全乡农民种植香椿热情高涨。
