宣平馄饨

健康养生2014-02-20发布369浏览
宣平馄饨

简介

宣平馄饨,是在柳城畲族镇一带特有的美味馄饨,柳城畲族镇原为宣平县所在地,后与武义县合并,宣平馄饨制作上是非常讲究,馄饨薄薄的皮都是是手工打制。馄饨皮打的很薄,馄饨的肉馅采用新鲜宣平当地的饲喂猪草的优质瘦肉,完全用手工剁制的土猪肉浆,而不是用机械绞肉机加工的,然后拌入一点芝麻粉。宣平馄饨的肉馅很饱满,白里透着红,样子好,味道更好。
煮宣平馄饨的方法很独特,在把水煮开以后,马上放入包好的馄饨,过几秒钟就马上捞起装进碗里,你不用担心馄饨可能会没有熟透。也因为馄饨皮很薄馅也嫩,烫一下就熟了,还保持着独特的口味。到武义牛头山,经过宣平的时候,不妨去尝一下地道的宣平馄饨,不管牙好牙不好都可以吃,而且还特别适合婴儿宝宝吃。

历史文化

对于馄饨的来历,古时候有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取“浑”与“屯”之音,呼作“馄饨”。恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天,所以在冬至这天家家户户吃馄饨。
另有一种说法则来自道教,道教认为,元始天尊象征混沌未分,道气未显的第一大世纪。故民间有吃馄饨的习俗。《燕京岁时记》云:“夫馄饨之形有如鸡卵,颇似天地混沌之象,故于冬至日食之。”实际上“馄饨”与“混沌”谐音,故民间将吃馄饨引伸为,打破混沌,开辟天地。后世不再解释其原义,只流传所谓“冬至馄饨夏至面”的谚语,把它单纯看做是节令饮食而已。

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