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日照金乌贼

健康养生2014-02-20发布335浏览
日照金乌贼

简介

日照金乌贼,山东省日照市岚山区特产。是日照四大地方特产之一,栖息地集中在日照市近海水域,以胴体肥厚,肉味鲜美而闻名,更因为以其缠卵腺而加工的“乌鱼蛋”为传统贡品并享誉国宴而成为日照水产品的一张名片。2011年列为中国农产品地理标志保护产品。
食材特征:中型乌贼。胴部卵圆形,一般肠长20厘米,长度为宽度的1.5倍。背腹略扁平,侧缘绕以狭鳍,不愈合。头部前端、口的周围生有5对腕。4对较短,每个肮上长有4个吸盘;1对触腕稍超过嗣长,其吸盘仅在顶端,小而密。眼发达。石灰质内骨胳发达,长椭圆形,长度约为宽度的2.5倍,后端骨针粗壮。体内有墨囊,内贮有黑色液体。体黄褐色,服体上有棕紫色与白色细斑相间,雄体阴背有波状条纹,在阳光下呈金黄色光泽。
营养价值:乌贼可食部分约占总体的92%。其肉洁白如玉,具有鲜、嫩、脆的特点,且营养丰富,每百克肉含蛋白质13克、脂肪0.7克以及丰富的钙、磷、铁。除鲜食外,还可加工制成罐头食品或干制品。

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