魔芋，多年生宿根性块茎草本植物。原产日本、印度、斯里兰卡、马来半岛，中国西南地区栽种已有多年历史，自古便是中国古书中的药草之一。安县魔芋，是四川省绵阳市安县的著名特产，该品鲜芋表皮上半部呈暗褐色，下半部呈浅棕色或肉色，平滑饱满，皮薄肉厚，质嫩呈乳白色，切开后有粘液，用安县魔芋制成的魔芋豆腐灰白光鲜，手感细腻，富有弹性，是地道的川菜原料。
地理位置
安县位于四川盆地西北部，面积1404平方公里，距成都110公里、距绵阳10公里，是清代著名学者李调元和现代著名作家沙汀的故里。安县盛产魔芋，具有得天独厚的地域优势，是全国知名的魔芋主产区、全国魔芋初加工及精粉集散地，也是全国八大“魔芋种植基地重点县”之一，被列为全国农产品加工业示范基地。安县魔芋精粉加工和销量已占全国销售量的25%，产品销往日本、韩国及欧美各国。
产品特质
安县魔芋鲜芋表皮上半部呈暗褐色，下半部呈浅棕色或肉色，平滑饱满，皮薄肉厚，质嫩呈乳白色，切开后有粘液，用安县魔芋制成的魔芋豆腐灰白光鲜，手感细腻，富有弹性，是地道的川菜原料。因其生长环境处于最适生长区，安县魔芋中的干物质与葡甘聚糖等重要指标明显优于其他栽培区，其中，安县魔芋干物质含量（总量1-水分含量而得）≥15.0%，明显优于其他栽培区的12.6～14.5%；安县魔芋葡甘聚糖在干物质中的比例（鲜样中葡甘聚糖含量÷干物质含量）≥55.0%,明显优于其他栽培区的52.5～55.0%。
功效与作用
1、减肥
魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。
2、预防动脉硬化、防治心脑血管疾病
魔芋性味辛温，有推动血行，防止瘀肿的作用。魔芋所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。所以魔芋被称为”胃肠清道夫”、”血液净化剂”。
3、降低胆固醇
魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。
4、提高免疫力，防治肿瘤和癌症
芋能提高机体的免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体，产生一种杀灭癌细胞的物质。药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症
