山楂 黑芝麻 花生 多味汤圆

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  1/8 准备好食材先制作汤圆馅：
  山楂馅：买来的山楂糕切成大小一致的小方块待用；

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  2/8 花生馅：
  小火先把花生炒熟倒入容器里去皮，再炒熟黑芝麻，分别放入料理机打碎，放入绵白糖或白沙糖，把猪油加热化开分别倒入搅拌均匀，尝一尝可以根据自己口味适量加糖；
  取方盘用锡纸垫底倒入调好的馅，放到冰箱冷冻30分钟，取出切成大小一致的小方块待用；

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  3/8 黑芝麻馅操作图

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  4/8
  在冻馅时活面：
  在糯米粉里加入温开水搅拌均匀后和面；
  和好的面团会松散不柔软，取1/4左右的小面团,放入锅里用开水煮熟，面团浮起说明熟了；
  把揉好的面团摊开，放入煮熟的小面团，和均匀，和好的面要多揉一会儿，感觉面已上劲为止；
  这样和好的面团粘性非常大，很柔软，QQ弹不松散。

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  5/8
  制作汤圆：
  把面团搓长后分成一个个11--12克的小剂子。（包汤圆时最主要的是打面坯子，面坯子的大小一定要均匀，这样包出来的汤圆大小一样）；
  把小剂子放在手里搓圆、摁扁，依次将山楂、黑芝麻、花生馅包紧封口再次搓圆，就像包饺子一样把馅包进去后要用双手轻轻地搓圆；
  将包好的汤圆分类装进容器放入冰箱冷冻，接下来不同口味的可以换着吃了。

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  6/8 黑芝麻汤圆

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  7/8 山楂汤圆

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  8/8 花生汤圆

小贴士

元宵是滚的汤圆是包的，包汤圆最重要是活面，一定要取1/4面团煮熟混合活面，这样汤圆做出来不散——圆圆的又光滑！

作者: 简Jia

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