英式司康饼(果酱版)的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
英式司康饼(果酱版)
打开APP,查看视频做法>>

英式司康饼(果酱版)

starstarstarstarstar

7.7万点赞 · 3179收藏

独家 · 4.4万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名9030

司康饼scone起源于英国。而就传到中国听说是因为张爱玲的一个故事……表明它的口感是:比蛋糕细润,面粉裹着黄油小颗粒,更能体现出面粉“面”的风味,但它最大的优点就是清新而不甜腻。我搭配了果酱口感更好哦!常温隔夜回油后更好吃。.不多说了,这款司康的做法比较简单,希望严格按照食谱操作。

作者: 凡心_4Ok4
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 今天用的安佳黄油,切小块,装入大的容器中……常温软化一下,注意状态。

    1/22 今天用的安佳黄油,切小块,装入大的容器中……常温软化一下,注意状态。

  • 称入所有的粉类……最好过筛。

    2/22 称入所有的粉类……最好过筛。

  • 补一张: 黄油的软化状态,手指按下去,有点点阻力的,不可以融化,不是曲奇的状态哦。

    3/22 补一张: 黄油的软化状态,手指按下去,有点点阻力的,不可以融化,不是曲奇的状态哦。

  • 接着先抓一抓,再如图,双手搓一搓。不要使劲的去搓。

    4/22 接着先抓一抓,再如图,双手搓一搓。不要使劲的去搓。

  • 有少许疙瘩问题不大……搓好了。

    5/22 有少许疙瘩问题不大……搓好了。

  • 加入白砂糖,不要用糖粉。轻轻混合均匀。

    6/22 加入白砂糖,不要用糖粉。轻轻混合均匀。

  • 加入45克全蛋液(剩下蛋液刷表面)……再倒入40克冰水。

    7/22 加入45克全蛋液(剩下蛋液刷表面)……再倒入40克冰水。

  • 双手轻轻收拢……抱团,看不到液体即可。

    8/22 双手轻轻收拢……抱团,看不到液体即可。

  • 移到揉面垫上,轻轻上下按压,适当拍入中粉。

    9/22 移到揉面垫上,轻轻上下按压,适当拍入中粉。

  • 继续折叠……

    10/22 继续折叠……

  • 全程折叠手法……记得拍适量面粉防粘。

    11/22 全程折叠手法……记得拍适量面粉防粘。

  • 继续……折叠到表面没有那么粗糙。

    12/22 继续……折叠到表面没有那么粗糙。

  • 拍面粉用擀面杖大概10-15mm左右厚度的面皮。厚度根据自己用的模具大小来定。我的面皮厚度10cm.

    13/22 拍面粉用擀面杖大概10-15mm左右厚度的面皮。厚度根据自己用的模具大小来定。我的面皮厚度10cm.

  • 我用的圆形模具是不锈钢瓶盖直径3.5cm。

    14/22 我用的圆形模具是不锈钢瓶盖直径3.5cm。

  • 轻轻在手上磕出来。(记得拍面粉,就会很容易磕出来)

    15/22 轻轻在手上磕出来。(记得拍面粉,就会很容易磕出来)

  • OK了。模具可以用圆形,方形,蝴蝶面和各种饼干模具即可,没有模具就切成三角形都可以,尽量大小厚度一至,以免影响烤色。

    16/22 OK了。模具可以用圆形,方形,蝴蝶面和各种饼干模具即可,没有模具就切成三角形都可以,尽量大小厚度一至,以免影响烤色。

  • 我喜欢装各种果酱……可以按个坑深点,不要露底即可。

    17/22 我喜欢装各种果酱……可以按个坑深点,不要露底即可。

  • 刷蛋液……

    18/22 刷蛋液……

  • 装入自制的果酱。我自制了蓝莓和菠萝果酱。可根据自己喜欢选择。

    19/22 装入自制的果酱。我自制了蓝莓和菠萝果酱。可根据自己喜欢选择。

  • 烤箱提前预热200度,5分钟至少……再190度上下管18--20分钟。

    20/22 烤箱提前预热200度,5分钟至少……再190度上下管18--20分钟。

  • 菠萝季节酸酸甜甜……

    21/22 菠萝季节酸酸甜甜……

  • 蓝莓果酱也很棒哦!喜欢的动起来吧!

    22/22 蓝莓果酱也很棒哦!喜欢的动起来吧!

  • 小贴士

    我个人比较喜欢搭配果酱。蓝莓果酱是我最喜欢的一款,制作也是非常非常简单的。
    可能很多人做过司康饼,可是我想说我的这款还是有点区别的,不要问我为什么?也不要拿我的司康饼去跟其他的人去比。每一款食谱都有它自己的风格,找到合适自己的口感。
    请不要更换食谱中的材料。夏季一定要记得用冰水,黄油不可以融化哦!揉面的时候一定要轻点,不要使劲的去揉死面,一旦揉死了就不会那么松软了,就会很硬的口感像大饼一样哦!
    请仔细阅读食谱!参考温度180-200度之间,找到合适的温度即可,时间仅供参考。

    作者: 凡心_4Ok4

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐