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25分钟
家常味
中级
快手菜
炸
家常菜
1/12 准备食材，土豆，青椒，茄子，洗净，切皮。（家里有绿皮的，所以没买紫皮的茄子）
2/12 姜，蒜，切成沫，备用。青椒取缔，切块。土豆切小块。茄子切小块。（茄子可以切成块，稍微比土豆大点就可以，我还想吃鱼香茄子的感觉，所以切了条形状。）
3/12 主料准备完成，调料汁。生抽，陈醋，白糖，食盐，鸡精，清水。全部适量，看菜的多少调制就可以，有淀粉可以放点。
4/12 热锅下油，炸土豆块。炸至可以用筷子扎透，过表面呈现黄色。
5/12 出锅土豆后，用漏勺过滤油。继续用锅内油炸茄子。
6/12 茄子过滤油，炸好后，准备下锅。炒菜。
7/12 多余的油放入油碗，留底油。放入姜末，蒜末。炒香。
8/12 放入青椒，炒到断生。
9/12 转小火。将青椒放入一边，放入一勺豆瓣酱。
10/12 豆瓣酱放入后，放入刚刚炸好的土豆块，茄条。翻炒
11/12 翻炒后，加入刚刚调好的料汁。翻炒。（尝下，不咸放点盐。）
12/12 调料翻炒均匀，出锅。
