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虽已到广州多年,但对于新疆美食的热爱却从未停止脚步~,从几年前的转几趟车倒几趟地铁就为了吃那一家饭,到现在的买东买西就为了做那一个馕,倒也乐在其中~
1/14 面粉中加入白砂糖,盐和鸡蛋,搅拌均匀~(拍照时还没放鸡蛋)
2/14 用适量温水(不烫手为宜)溶解酵母粉,即活化酵母粉的过程,约1分钟,然后加入面粉中,可一边慢慢加水一边用筷子慢慢搅拌成絮状,一直揉至成为光滑的面团。之后用稍大于面盆的盖子盖上,或盆口覆盖保鲜膜,放在温暖处,待发酵~
3/14 面团体积慢慢变大,说明开始发酵了~(不建议中途打开,会延长发酵时间,影响发酵效果)
4/14 发酵成功啦啦啦啦。体积约为原来的两倍大。(我这个可不止~)
5/14 扒开面团里面,是密密的蜂窝状~蜂窝越多说明发酵越好~
6/14 将发酵好的面团分成若干个长条状的面剂子,一个一个地制作(制作时同时要注意剩余的面团仍要用锅盖或保鲜膜盖住,避免风干)。
7/14 将长条状的面剂子,分成若干个小的面剂子,大小根据自己的要求和喜好。(我家的烤箱很迷你,我做的面剂子如鸡蛋大小)。
8/14 开始给面剂子造型~先把面剂子稍稍压扁,然后按压中间部分,使面剂子的中间低,周围高,窝窝馕的雏形出来啦~
9/14 用叉子将中间部分扎出许多小孔,用来排气,也更美观~
10/14 一个个地认真造型吧,也可以发挥你的想象力~
11/14 将已造型好的馕坯饼一个个地放入烤盘(烤盘底要先刷油以防粘底),然后在馕坯表面也刷一层油。
12/14 烤箱事先预热180℃。放入已刷好油的馕坯饼。第一次须烤10分钟左右。
13/14 烤10分钟后,取出再刷一层油。香味已经出来了~要继续烤5分钟才有金黄的颜色。
14/14 完美收官~
烤制时间请根据自己家烤箱的脾气为准~