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大闸蟹适合清蒸保持其鲜味。
25分钟
家常味
初级
海鲜
蒸
家常菜
1/5 鲜活大闸蟹4只，用刷子洗净其外部备用。
辅料洗切好备用。
2/5 清水下锅，放花椒、姜片、葱段煮开。
3/5 水开后放入蒸片儿，下螃蟹焖盖20分钟。
4/5 20分钟后螃蟹熟透关火再焖5分钟。
5/5 剪掉捆绳，调姜丝酱汁装盘即可享用。
最好等水煮沸之后再放螃蟹，这样螃蟹才够鲜美，营养不流失；清蒸螃蟹时捆绳最好不要剪掉，否则蟹脚容易断裂影响成品口感与美观；酱汁可自行调配，但最好加入姜丝食用，能袪寒。
