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这道菜口感很有层次。鸡子焯水到七八分熟，捞出用不粘锅“煎炒”式2-4分钟。注意！是先下入配菜然后再下配料。整道菜从口感到味道都能让你层层吃出。（口感：焦、嫩、绵，味道：香、鲜、劲、甜）
25分钟
家常味
初级
热菜
炒
家常菜
1/6 准备好配料
2/6 鸡子焯水至七八分熟（全程中大火）
3/6 锅内倒入平常炒菜的2-3倍油，鸡子倒入煎炒表面金黄，用中火。
4/6 鸡子捞出，用剩余的油煸炒洋葱和土豆，大火炒制洋葱出香味，土豆表面焦黄。
5/6 倒入鸡子，倒入准备好的“所有”配料和调料。翻炒均匀，炒到葱焦黄。要不停翻炒。
6/6 出锅前可以再关火焖个2~3分钟撒上芝麻，香菜或者小葱。
这道菜主要就是耗油然后就是“煎炒”方法来制作，全程不要加水，做出来的肉真的是焦嫩！好吃！
