河南商丘大丸子的做法_菜谱_香哈网
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河南商丘大丸子
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河南商丘大丸子

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炸大丸子是我儿时的记忆,每到过年妈妈都要炸大丸子和小丸子,大丸子是我们的最爱,口感松散软糯,咬一口满嘴喷香啊!在北京生活了二十多年,还是忘不了家乡的年味。正宗大丸子是用煮肉汤拌制的,今天没有肉汤,我炸的是改良版大丸子,用生抽蚝油和食用油拌制,其味道一样的美味,分享一下我的制作过程吧。

作者: 郁金香_我爱美食
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 备好食材

    1/13 备好食材

  • 把馒头皮剥掉

    2/13 把馒头皮剥掉

  • 把馒头用手揉搓成馒头屑

    3/13 把馒头用手揉搓成馒头屑

  • 葱姜各切末

    4/13 葱姜各切末

  • 把葱姜末放入馒头屑里,再加入盐生抽蚝油五香粉鸡精食用油

    5/13 把葱姜末放入馒头屑里,再加入盐生抽蚝油五香粉鸡精食用油

  • 用手拌均,然后用两手掌心轻轻团成圆形丸子

    6/13 用手拌均,然后用两手掌心轻轻团成圆形丸子

  • 全部团好

    7/13 全部团好

  • 再备一个盆,放适量水和面粉,少许盐和鸡精,放入一个鸡蛋

    8/13 再备一个盆,放适量水和面粉,少许盐和鸡精,放入一个鸡蛋

  • 搅拌均匀不能有面疙瘩

    9/13 搅拌均匀不能有面疙瘩

  • 逐个把大丸子放入面糊盆里均匀裹上面糊

    10/13 逐个把大丸子放入面糊盆里均匀裹上面糊

  • 热锅凉油

    11/13 热锅凉油

  • 当油热五六成时逐个慢慢放入大丸子,中小火慢炸,炸到四面金黄丸子飘起来就可以了

    12/13 当油热五六成时逐个慢慢放入大丸子,中小火慢炸,炸到四面金黄丸子飘起来就可以了

  • 丸子炸好了,尝尝吧保证好吃呦!

    13/13 丸子炸好了,尝尝吧保证好吃呦!

  • 小贴士

    中小火慢慢炸,炸到丸子飘起来就可以了;大丸子松散才好吃,拌制时不能放太多的汤或者食用油,只要能揉成形就可以;辅料的量根据主料的多少来增减。一顿吃不完用保鲜袋装起来放到冰箱里,再吃时上锅蒸一下更好吃。

    作者: 郁金香_我爱美食

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