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炸大丸子是我儿时的记忆，每到过年妈妈都要炸大丸子和小丸子，大丸子是我们的最爱，口感松散软糯，咬一口满嘴喷香啊！在北京生活了二十多年，还是忘不了家乡的年味。正宗大丸子是用煮肉汤拌制的，今天没有肉汤，我炸的是改良版大丸子，用生抽蚝油和食用油拌制，其味道一样的美味，分享一下我的制作过程吧。
25分钟
家常味
中级
面食
炸
其他
1/13 备好食材
2/13 把馒头皮剥掉
3/13 把馒头用手揉搓成馒头屑
4/13 葱姜各切末
5/13 把葱姜末放入馒头屑里，再加入盐生抽蚝油五香粉鸡精食用油
6/13 用手拌均，然后用两手掌心轻轻团成圆形丸子
7/13 全部团好
8/13 再备一个盆，放适量水和面粉，少许盐和鸡精，放入一个鸡蛋
9/13 搅拌均匀不能有面疙瘩
10/13 逐个把大丸子放入面糊盆里均匀裹上面糊
11/13 热锅凉油
12/13 当油热五六成时逐个慢慢放入大丸子，中小火慢炸，炸到四面金黄丸子飘起来就可以了
13/13 丸子炸好了，尝尝吧保证好吃呦！
中小火慢慢炸，炸到丸子飘起来就可以了；大丸子松散才好吃，拌制时不能放太多的汤或者食用油，只要能揉成形就可以；辅料的量根据主料的多少来增减。一顿吃不完用保鲜袋装起来放到冰箱里，再吃时上锅蒸一下更好吃。
