黑椒西冷牛排配鸡汁土豆泥 时蔬鲜果沙拉

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  1/12 原材料大集合～

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  2/12 调料大集合～

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  3/12 一个土豆去皮洗净切片上锅蒸15分钟至软烂成泥加少许盐、黑胡椒碎、鸡汁调味拌匀做成鸡汁土豆泥

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  4/12 牛排自然解冻，用干净纱布吸干血水，加盐、黑胡椒碎两面均匀涂抹，两面均匀涂抹橄榄油腌制30分钟入味

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  5/12 西兰花切成小朵、胡萝卜洗净切成小细条

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  6/12 猕猴桃、火龙果切0.5厘米丁，蜜柑去膜掰成小块、圣女果切成小片备用

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  7/12 蒜拍一下备用

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  8/12 洋葱切细末、蒜切末

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  9/12 净锅烧水加半小勺盐、橄榄油烧开下入西兰花、胡萝卜焯烫至断生捞出控水，加少许糖、橄榄油、鸡汁拌匀备用

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  10/12 平底锅大火烧至冒烟用切下来的油边润一下锅加入橄榄油，下入牛排一面煎制1分钟翻面煎制一分钟，中间不要动以免汁水流失，加入拍蒜出香，两小块黄油分别放在牛排上，慢慢融化用勺子往牛排上舀油，约1分钟后把四周都煎一下封边，关火加盖焖30
  秒开盖放在木板上包上锡纸醒肉约5分钟
  将牛排均匀切条

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  11/12 煎完牛排的锅不要洗，加入一小块黄油融化，加入切好的洋葱末、蒜末煸炒出香味，加入蚝油、黑椒汁小火炒匀炒香即可盛出备用

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  12/12 取干净牛排盘，先将鸡汁土豆泥抹在盘中，摆入切好的牛排，在牛排上淋上黑椒汁，在牛排周围摆上调好味的时蔬、切好的鲜果，挤上沙拉酱、千岛酱、淋上泡椒香辣酱即可

小贴士

1、牛排一定不要用水洗，不要泡水解冻
2、煎制牛排锅要热，不要来回翻面
3、煎制时间要把握准确，3-5分熟即可

作者: 蔚蓝私厨

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