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清水煮牛肉，较少的调料，留住牛肉原本的味道。
45分钟
家常味
高级
其他
煮
家常菜
1/12 牛肉选购新鲜腱子肉。
洗净，加盐，在水里泡三小时以上，去除血水。
2/12 冷水下锅煮牛肉，厨房守着，大火烧开，小心撇去浮沫，留一锅干净的牛肉汤。
试想一下，如果有人偷懒不去除浮沫，不能想象怎么可以开吃？
别人做的，不知道流程，处理的干净不干净呢？
如果不知道；吃素啊！吃素是安全些！
所以不如自己动手，吃个干净放心。
3/12 调料备着，一起入锅。
放茶叶和山楂片，都是为了牛肉容易煮烂。
山楂片冰箱冷藏保管着，茶叶这次留的铁观音。
4/12 整棵葱放入，大葱更好。
5/12 加黄酒当料酒解腻，去腥味！
6/12 七八分钟后，盖锅盖焖。
转小火，慢炖一小时以上……
7/12 小火慢炖之后的牛肉
8/12 取出来牛肉，单独装碗。
9/12 分别储存，或冷冻或冷藏。
10/12 近距离来个特写
11/12 还有一碗牛肉，牛腱子肉。
12/12 煮这一锅牛肉，可以喝汤，可以做牛肉面，牛肉粉……
烹饪的过程，确保干净整洁。
调料适当准备，不必过多。
清水牛肉，留住原味儿，还是很有食欲的。
