保存到手机
看更多做法
3.4万点赞 · 914收藏
独家 · 6.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名21.8万
耐心，耐心，全程文火，你温柔的对待过程，就会收获暖暖的味道。
45分钟
家常味
高级
其他
蒸
其他
1/17 优质的五花肉500克。
2/17 将五花肉切块(大小自己决定)，我喜欢大拇指粗细的大小。洋葱切细丝备用。
3/17 将五花肉倒入无油无水的平底锅里。
4/17 大火烧至变色。如图后改文火慢慢煸炒，需不停的翻动。
5/17 炒至出油，锅底满满一层，如图后盛出五花肉，留下煸炒后的猪油。
6/17 将切好的洋葱丝倒入猪油里。
7/17 大火炒至变软，如图后改文火慢慢煸炒。
8/17 炒至洋葱变色，葱油如图。
9/17 将刚才煸炒过的五花肉倒回锅里，与洋葱一起翻炒均匀。
10/17 倒入一勺老抽，两勺生抽，两勺白糖翻炒均匀。
11/17 倒入适量开水(只要超过70度就可以，倒入冷水会使肉收紧，影响口感)。
12/17 水量盖过肉即可。
13/17 文火慢炖40到60分钟，根据自己切肉的大小决定。如果汤汁太多，可大火收一下汁，但是不能收干，汤汁泡饭才是重中之重。尝一下味道决定加不加盐，我做的这个量不加盐刚好。
14/17 准备胡萝卜和生菜
15/17 米饭蒸熟
16/17 焯熟胡萝卜，生菜开水里路过就可以了。
17/17 米饭加上配菜，倒入卤肉，淋上卤肉汤汁，味道美极了，多吃两碗饭。
