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无水卤肉因其做法比较独特，所以做出来的肉是酥而不烂，香而不腻，确实是一道美食。与喜欢的友友分享
45分钟
家常味
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1/9 将一大块五花肉，用清水泡半小时以上出血水，然后冲洗干净备用。
2/9 锅中加水，放大料，姜片，蒜，白胡椒烧开
3/9 把一大块五花肉，切横竖两刀，变成四小块。
4/9 把切好的肉放到烧开的锅里，这一步主要为了除掉猪肉的腥味。
5/9 这时我们将所有的卤料准备好，大葱切段，姜切片，大蒜拍偏。大料，桂皮，草果，丁香，香叶，花椒，小茴香洗净备用。
6/9 将焯好水的五花肉皮朝下放到锅里，再将所在卤料放在肉上，生抽，老抽，冰糖也都倒在锅里，按上煮肉健就可以了！
7/9 这是卤好的肉，看到了吧！汤汁没有少还多了，因为肉的油和水份都被逼出来了。
8/9 我们再把皮的那一片翻上来，肉的一面向下再泡半小时，就可以装盘吃了！
9/9 看一下成品图，稍加装饰一下，上桌了！无水卤肉是这个样子的。
1)不要怕不放水肉会烧干锅，只要你的锅有做肉的功能就没问题。
2)做这个卤肉基本不用盐 ，因为生抽，老抽的盐量足够了，
3)生抽量与肉的用量有直接的关系，多少自己调整。
