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2小时8分钟
家常味
高级
其他
炒
家常菜
1/32 准备食材：牛腩750克。
2/32 泡在水里2个小时，拔出血水。
3/32 冷水下锅。
4/32 煮至翻滚，捞出牛腩。
5/32 冲洗干净。控水备用。
6/32 准备：八角，桂皮，生姜，大葱。
7/32 起锅烧油。
8/32 放入冰糖30克。
9/32 小火熬制红色冒泡，一定小火，不可炒过了糖色，炒糊了就会发苦。
10/32 下入焯熟控水的牛腩。
11/32 翻炒均匀上色。
12/32 加入一大勺黄豆酱。
13/32 2勺生抽。
14/32 1勺老抽。
15/32 1勺蚝油。
16/32 翻炒均匀。
17/32 加入没过牛腩的开水。
18/32 放入准备好的葱，姜，八角，桂皮。
19/32 迭迭香一小段。
20/32 入锅烧至翻滚。
21/32 改小火闷煮60分钟左右，根据牛腩大小决定时间长度。
22/32 土豆准备3个。
23/32 去皮。
24/32 滚刀切块。
25/32 泡在水里，防止氧化。
26/32 牛腩60分钟后已经很软烂了。
27/32 捞出大料弃之。
28/32 下入土豆块。
29/32 搅拌均匀。
30/32 改小火慢炖5分钟。
31/32 出锅撒上香菜(也可省略，非必选)，成品图1
32/32 成品图2。我也不知道那张做封面更合适。
