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将虾仁过冰水，可以使虾肉紧实，口感更好。
25分钟
家常味
初级
创意菜
腌
其他
1/11 鲜明虾洗净，去头去壳去黑线，留虾尾，
2/11 冰水中浸泡（时间...处理其他辅料结束），
3/11 黄瓜洗净削皮切成段，工具挖洞，用少许盐、糖腌制10分钟，
4/11 明虾开背，中间一刀，两侧各一刀，
5/11 将虾仁用盐、糖、鸡精、蛋清、生粉腌制二十分钟，
6/11 每个黄瓜段套一个虾仁，根据大小套的稍严紧一些，
7/11 焯水使虾尾变色后捞出，晾干后再滑一遍油，
8/11 炒香葱花、小米辣，倒入虾仁煸炒，少许盐调味（口味清淡的忽略此步），
9/11 水淀粉勾薄芡即可。
10/11 装好摆盘！
11/11 晶莹剔透，好吃好看！╭(╯ε╰)╮
1：焯水时，虾尾变色立即捞出。
2：热锅冷油，三成热虾仁滑油。
