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糖醋口味孩子喜欢，用电饼档煸土豆和茄子油很少，不用像之前的用油炸土豆和茄子，油太多，口感更好。
25分钟
酸甜
初级
私房菜
干煸
家常菜
1/13 我家人多7人的量，长茄子3条，土豆大个2块，菜椒不辣的1个大的，平常四口人茄子2条，土豆2小块，菜椒半个，就够了
2/13 切葱姜蒜备用，葱切丝，姜切片（我家先生不爱吃姜，我过油后会挑出），蒜末切好出锅时候放
3/13 菜椒切块备用
4/13 将土豆切片备用
5/13 将土豆稍厚点的片，如果切滚刀块不爱煸至两面金黄，所以我切片，用电饼档刷油煸至金黄，煸好后备用，电饼档三个灯的时间就差不多了。
6/13 将煸到两面金黄的土豆装盘备用
7/13 茄子切滚刀备用
8/13 茄子用水清洗防止氧化
9/13 茄子切成滚刀块，我过水后，控一下水，
10/13 用电饼档刷油将茄子煸至软烂
11/13 调好酱汁，上边有配料，四口人减半，我家东西用的多，所以都是大量的
12/13 起锅烧油，加葱姜爆炒，倒入煸好的土豆和茄子，菜椒，一起翻炒，后倒入酱汁，水自己掌握，喜欢汤多就多加水，出锅放蒜末，尝一下咸淡，不咸可以加些盐
13/13 出锅，香菜装饰，我今天忘记买了，所以没放，不喜欢颜色深可以放白醋。
