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玩面点我是认真的。主面团为蓝色面团,白面团随便揉点就可以,不用特意发面。
1/10
蝶豆花开水冲泡,放置40度左右,加入酵母白糖搅拌均匀,倒入面粉,揉成光滑的偏硬的面团松弛10分钟。
2/10 活一点白色面团,一分为二,其中一份加入少许红曲粉,揉成光滑的的面团,擀成饺子皮大小,用一根粗吸管压出小圆饼,用刀子随便划拉几下,切成个小花做配饰。
3/10 白色面团搓成长条,切成小剂子,再搓成一指节长短的细条,将来做象牙。
4/10 主面团切成均匀大小的剂子,擀成饺子皮,包入豆沙馅,利用虎口位置收口。
5/10 轻轻的搓个象鼻子出来。我们牙签在鼻根压一道,把鼻子翘起来。
6/10 用大拇指捏两个耳朵,牙签扎两个鼻孔,鼻子上划几道纹路。
7/10 象牙搓成适当长度,从底部包上来,可以少许沾点水好操作。再用黑豆贴上眼睛,头顶红色的小花。
8/10 全部整形结束后醒发至1.5倍大。
9/10 放入蒸屉大火蒸至冒气后计时10分钟,关火后再焖3分钟出锅。
10/10 成品图