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味道浓郁、营养丰富。
15分钟
家常味
中级
私房菜
炒
家常菜
1/8 茄子土豆切成滚刀块，青红椒切片。葱、蒜切段备用。
2/8 准备调味汁：盐、生抽、白醋、糖、鸡精。
3/8 茄子泡在淡盐水中10分钟左右，泡好的茄子，沥干水分，滚一层淀粉。这样茄子在炸的时候不会吸入太多的油。
4/8 锅中放油，将土豆块下锅炸，炸至表面变金黄色，捞出备用。
5/8 将茄子也下锅炸，炸至表面金黄，捞出。
6/8 青红椒下锅炸，微微有褶皱呈虎皮色就捞出。
7/8 锅中留底油，放入葱蒜爆锅，倒入调味汁，加入土豆翻炒1-2分钟，加入炸好的茄子和青椒，快速翻炒。出锅前淋入少许水淀粉勾芡。
8/8 大火收汁，咸香可口的地三鲜就做好了。
茄子非常吸油，用这个方法可以减少油的摄入量。
