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极为爱吃虾，只要是虾都喜欢，所以会琢磨怎么做好吃的虾。今天做的这道滑蛋虾仁配白灼菜芯。虾肉咬一口弹弹的，鲜香随着咬合的动作在舌尖炸裂。鸡蛋吸收了虾的鲜配上白灼菜芯的清爽，每一口都是浓浓的满足感。
15分钟
家常味
中级
私房菜
炒
家常菜
1/9 虾仁用盐水清洗干净，放白胡椒粉和白酒腌15分钟去腥。
2/9 菜芯清洗干净
3/9 菜梗切寸段，一劈两半。菜叶可以稍微长一点。葱切丝，蒜切片。
4/9 点过做锅烧水，水开点几滴植物油放少许盐，先放入菜梗焯至变色捞出浸入凉水中，然后放入菜叶，变色关火捞出和菜梗放一起，这样做可以保持青菜翠绿的颜色及清脆口感。
5/9 把青菜捞出，沥干水分铺在盘底。
6/9 焯完菜后把虾仁也过水飞一下。沥干待用。
7/9 再次点过做锅，放入适量植物油。鸡蛋加几滴白酒去腥打散。油热倒入蛋液滑散，放入过水虾仁，葱丝蒜瓣同炒。
8/9 淋入蚝油，蒸鱼豉油，味极鲜调的酱汁。
9/9 最后浸入芝麻油和适量盐翻炒均匀出锅装盘。
这道菜一定要大火快炒。否则蛋和虾仁都会老，口感就会打折。
