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菠菜蒸鸡蛋，口味清淡，营养丰富；撒上调好的酱汁一样超级美味下饭。马上年底了在避免大鱼大肉 前，荤素结合给肠胃减负一下吧。
25分钟
家常味
初级
创意菜
蒸
其他
1/5 准备好需要的食材；菠菜去除老叶黄叶剪去根部，清洗干净，放入开水中焯烫至熟，捞出来沥干水分 ，放凉一下后切碎；然后把菠菜放入碗中，准备4枚鸡蛋，蛋清和蛋黄分开，菠菜中加入3个鸡蛋清 ，剩下的蛋黄和鸡蛋另取一个碗打发；
2/5 分别将盐，胡椒粉，玉米淀粉放入菠菜碎中用筷子将其搅拌均匀；
倒入抹过油的盘子里，把锅里放水烧开，把盘子放入蒸屉，水开后蒸八分钟；
3/5 蒸的同时可准备蘸料。大蒜切末，加入醋，香油，生抽，油辣椒，搅拌均匀备用；
4/5 蒸好的菠菜液凝固了，蛋黄打发均匀后，平铺倒在菠菜上，盖上盖子继续蒸三分钟；
关火，取除蒸好的菠菜鸡蛋糕，稍稍放凉后，切块装盘，浇上蘸料。
5/5 完成！
甘汁园小贴士：
菠菜营养价值丰富是很好的补充胡萝卜素，还可助消化；但里面含有草酸钙所以有时吃起来会有些涩涩的感觉，用水焯一下就可以解决，另外凉拌，快炒都非常好吃。
加入少许玉米淀粉可以使菠菜更好凝固，另外可以保持菠菜的口感。
