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新年的脚步声越来越近，在农村噼噼啪啪的鞭炮声感觉年味比市里更浓一些。昨天小年回婆婆那边吃晚饭，带回了这个金鱼卡子模具，婆婆说这个模具有很多很多年了呢，过年蒸金鱼馒头是老传统啦，在我们这边几乎家家户户都会蒸些馒头备着过年。过年蒸馒头，寓意蒸蒸日上，今天制作的是金鱼馒头喜欢的一起来制作吧～
45分钟
家常味
中级
面食
蒸
其他
1/18 准备一下所需的食材用料。
2/18 把中筋面粉、玉米面、酵母放在一起搅拌均匀。
3/18 在搅拌均匀的面粉中倒入清水。
4/18 揉成光滑面团盖保鲜膜醒发1小时左右。具体醒发时间根据室温和面团状态决定。
5/18 面团醒发至原来的2倍大左右，手指戳个洞不回缩即可。
6/18 把面团加入备用的中筋面粉揉搓均匀。尽量多揉进去一些面粉会筋道好吃。
7/18 最后把面团揉搓光滑。
8/18 把面团分成4等份。
9/18 取一份小面团搓成长条状。
10/18 金鱼卡子模具撒适量干面粉防粘。
11/18 把面团放入卡子模具中。
12/18 把面团压平，注意厚薄度要相同。
13/18 倒扣模具脱模即可。
14/18 依次做好放入蒸屉醒发至手感轻盈。开大火水开后再蒸25分钟左右，关火闷5分钟。
15/18 出锅后用筷子尖粘少量粉色食用色素粘在金鱼馒头眼睛上即可。
16/18 成品图
17/18 成品图
18/18 成品图
面粉干湿度不同，用水量要酌情增减。
密封冷藏保存，可冷冻，再吃时热一下即可。
