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重在打发蛋清。烤得温度可以稍微低点多烤一会，温度高容易裂，而且眼色易黑。里面还不容易熟。烤好的蛋糕插一根筷子进去，筷子提出来不沾，就说明熟了。
25分钟
甜味
中级
烧烤
烘焙
其他
1/5 蛋黄蛋清分离，前提是必须所有的家具都是无水无油无糖。
2/5 电动打蛋器先打发蛋清，白糖分3次加入。
3/5 打发好的蛋清，提起不掉。放到冰箱冷藏。这时候电动打蛋器可以去掉一个头，剩一个来搅拌蛋黄。蛋黄加油加牛奶少许，搅拌起来。面粉过筛，搅拌匀称。
4/5 蛋黄糊加入打发好的蛋清，顺着一个方向搅拌均匀，倒入纸杯，140℃烤25分钟。
5/5 真正的无水蛋糕，白糖根据自己的喜欢开放。烤箱根据自己的烤箱来定温度。每家的烤箱脾气不一样。
